摘要 [目的]研究中国肉鸡规模化养殖在生产过程中对环境的影响。[方法]通过生命周期评价（LCA）的方法，研究大型肉鸡养殖场的化肥生产、作物种植、饲料加工、肉鸡饲养等阶段的环境影响。[结果]整个过程中，全球变暖的主要因子是CO2和N2O，主要贡献是化肥生产与种植阶段；环境酸化的主要因子是NH3和NOX，其中NH3主要来源于化肥生产与种植和粪便处理阶段；水体富营养化的主要污染因子是NH3；全过程主要环境污染阶段是化肥生产与种植、肉鸡饲养、粪便处理，主要的环境影响类型是环境酸化（78.8%），其次是全球变暖（12.8%）；结果與SimaPro软件相比，发现两者之间的共同性。[结论]肉鸡饲养阶段和环境酸化可作为减轻环境影响的目标。
关键词 肉鸡规模化养殖；生命周期评价；环境影响分析；SimaPro软件
中图分类号 X83文献标识码 A文章编号 0517-6611（2018）31-0048-05
Abstract [Objective]The research aimed to study the environmental impact of Chinese broilers largescale breeding in the production process. [Method]LCA method was applied to analyze the environmental impact of largescale broiler farms in the stages of fertilizer production，crop cultivation，feed processing and broiler raising. [Result]The main factors of global warming were CO2 and N2O， the main contributions were fertilizer production and planting stage.The main factors of environmental acidification were NH3 and NOX， the main source of NH3 was fertilizer production and cultivation and manure treatment stage.The main pollution factor of water eutrophication was NH3. In the whole process， the main environmental pollution stages were fertilizer production and planting， broiler raising and excrement disposal. The main types of environmental impact were acidification （78.8%）， followed by global warming （12.8%）.The results were compared with those of SimaPro software finding intercommunity between two.[Conclusion]The broiler feeding stage and environmental acidification can be used as targets for reducing environmental impact.
Key words Broiler largescale breeding；Life cycle assessment；Environmental impact analysis；SimaPro software
中国畜禽养殖业发展迅速，根据国家统计局1996—2015年的家禽出栏量统计数据分析，家禽数量迅速增长，增长幅度约100%[1]，近几年中国肉鸡产量的年变化正趋于平稳，其波动取决于市场、人口稳定缓慢增长等因素。2015年鸡肉价格为2009年以来历史最低，然而收益仍高达140亿元[2]。通过对山东某养殖场调查，肉鸡的饲养期粪便排泄量为5.5 kg，其中总磷含量为1.023%，总氮含量为0.413%[3]。按照2015年的专业鸡肉出栏量90.44亿只[2]计算，2015年肉鸡粪便产量为4 974.2千万t，总磷排放量为50.886万t，总氮排放量为20.543万t。不控制整个生产过程的污染，对大气（温室效应）、水（富营养化）、土壤（盐渍化）污染严重。
农业生产的环境污染一直备受人们关注，有关农业的生命周期评价（LCA）于20世纪90年代开始在国外开展[4-6]，欧洲一些国家在同时期开展LCA在农业方面的研究，如Brentrup等[6]利用LCA方法分析小麦生产系统中氮肥施用对环境的影响；Hospido等[7]运用LCA研究西班牙奶牛生产的环境影响；Thomassen等[8]也运用LCA研究荷兰奶牛场的环境影响；Van等[9]关于法国奶牛生产过程的LCA。国外研究为中国LCA在农业的应用提供方法经验，如中国开展农业LCA研究的意义和应采取的对策[10]；牛奶生产的LCA[11]；玉米的LCA[12]；奶牛的LCA[13]；肉牛养殖的LCA[14]。有关肉鸡规模化养殖的LCA相关研究仅有蛋鸡养殖和肉鸡屠宰场，肉鸡与蛋鸡在饲养周期及饲料配比上的区别，研究结果不适用于肉鸡，而N.Pelletier[15]已经对美国肉鸡供应链进行过生命周期评价，为美国家禽业可持续发展提出改善建议，美国的饲养方式、养殖规模等方面与中国存在差异，应按照中国肉鸡规模化养殖的例子进行具体研究。
肉鸡养殖中粪便等污染物不合理利用和处理，造成周边的水、大气、土壤的污染[16]。笔者通过对肉鸡养殖过程的生命周期评价，发现肉鸡养殖过程中温室效应、富营养化、酸化的环境影响以及环境负荷，并阐明肉鸡养殖阶段的环境效应，将分析结果与Simapro软件计算结果相比较，印证计算准确性，为我国畜禽养殖的可持续发展提供科学理论与技术支持。