摘 要：粮油食品安全直接关系着群众的健康和安全。为了提高粮油食品安全管理水平，针对粮油食品安全相关问题进行了深入研究，提出了切实可行的安全管理策略，以供参考。
关键词：粮油食品安全;安全管理;管理策略
文章编号：1004-7026（2019）19-0132-02 中国图书分类号：F322 文献标志码：A
粮油食品从生产加工到进入市场，需要经过多个环节，极易出现污染和变质等不安全问题。基于此，为保证消费者的食用安全和健康，要加大粮油食品生产流通全过程的管理力度，实现对粮油食品安全的有力把控，保證粮油食品绝对安全。
1 研究意义
目前，我国在粮油食品安全管理方面已经取得了很大的成效，但仍有一些不法分子利欲熏心或部分工作人员管理不到位，对粮油食品安全产生严重威胁。以某市场监管部门发布的信息为例，19个批次食品不合格，包括食用油、油脂及其制品等。除此之外，经过食品安全监督抽查，还检出微生物污染和质量指标不达标等问题。食品安全管理中，通过安全监督抽检，可以及时发现粮油食品安全问题，对保障消费者的权益和健康有重要意义[1]。
2 粮油食品安全问题
2.1 食品质量溯源难度大
若想有效消除粮油食品安全事故隐患，实现粮油食品质量溯源是关键环节。但就目前来说，还难以实现质量溯源，粮油食品从生产到流通，缺少有效的规范，部分人员为了自身利益在粮油食品上“做手脚”;部分工作人员管理不精细，粮油食品质量安全难以得到保障，当不合格粮油食品流入市场后，就很有可能产生粮油食品食用安全问题。
2.2 行业标准落实不到位
从粮油食品生产到消费环节的安全管理，粮油食品检测标准发挥着规范作用，为各项检测工作的开展提供了完整的标准。目前，粮油食品检测标准不断完善，但部分标准仍没有落实到具体生产或流通环节，农药残留检测和重金属检测等工作的落实面临着很大挑战，比如检测设备费用高、质量检测成本高、部分检测结构难以承受等，进而使检测工作落实不到位[2]。
2.3 监管工作的协调性不够
粮油食品安全监督管理涉及到很多部门，但部门体制存在差异，难免会出现“无人管”或者交叉管理的情况，造成监管体系混乱。若想提高粮油食品安全监督管理水平，需要协调好行政管理、质量监督及食品药品监督管理等部门，细化监督管理职责和具体的工作内容，实现粮油食品安全管理全面覆盖，保障消费者的食用安全。
3 加强粮油食品安全管理的策略
3.1 实行质量溯源制度
落实粮油食品安全管理工作，不断提高管理水平，要从源头入手，采取严格的措施，实现对粮油食品质量安全的有效监管。这就需要完善质量溯源制度，严控原料进货质量，守住食品安全线。食品监管部门应加大对粮油食品供应链条的梳理，做好源头普查，并且建立动态信息档案，落实货源检测工作，杜绝质量检查不合格或者有源头污染的食品流入市场。除此之外，要加大粮油食品出库、包装以及运输等环节的质量安全把控，采取分段式质量检测方法，实现全面的安全管控。积极引入RFID技术和二维码技术等，为每个粮油食品建立档案，收集各个环节的质量检测和管理责任落实信息，加大落实责任制度，调动各个岗位工作人员的积极性，使其能够认真负责地做好粮油食品安全把关工作。
3.2 构建完善的质量检验体系，按行业标准落实好各项检测制度
从质量安全检测的角度来说，需建立健全质量检测管理体系，完善粮油食品安全检测的规章制度，形成层级监督和规范体系，即上级管理、中级监督、基层执行，增强质量安全监督管理力度。
基于粮油食品市场化的发展背景，应制定完善的质量安全监督标准，使得基层质量监测部门能够复制推广，保证食品质量监测工作规范化落实，严格把关粮油食品质量与安全。
除此之在各节日前要组织粮食稽查队伍外，要做好制度落实管理，切实发挥质量检测制度的作用。以某城市为例，对全市范围内的粮油市场与粮店进行食品专项检查，确保食用粮油的安全。通过加大粮油食品流通环节的监督检查力度，及时排查风险隐患，杜绝过期食品和“三无”产品等不安全食品进入市场。加大粮油食品质量检测和监测的投入力度，引入现代化高性能仪器设备，发挥质量检测机构的力量，为粮油食品安全保驾护航。
3.3 做好粮油食品安全宣传工作，组织全民参与到粮油食品安全工作中
粮油食品安全管理工作的开展，除了相关管理部门之间要相互协作外，还需要群众的参与。具体实践中，要做好粮油食品安全宣传工作，发动群众的力量，形成全民监督的局面，切实保障粮油食品的安全。以某地区为例，当地政府组织多个部门共同参与开展了“食品安全宣传周·粮食质量安全宣传日”，对粮油食品安全进行集中宣传，向群众普及粮油食品安全知识。通过现场发放粮油食品安全科普资料及开展问答互动等系列活动，增强群众的粮油食品安全意识和法律意识，树立绿色优质粮油食品理念。除此之外，还为群众提供现场快速检测服务，增强和群众的互动，进而使其积极参与到粮油食品安全管理中来。
3.4 增强管理部门之间的协作
粮油食品安全的管理，需要多个部门相互协作，共同落实粮油食品安全管理工作。其中，粮食行政管理部门必须要积极主动肩负市场监管的主体责任，联合工商和质监部门共同参与粮油食品安全监督管理。
4 结束语
粮油食品安全管理工作的落实，要结合当前管理工作存在的不足，采取相应的完善措施。结合具体实践，提出了如下安全管理策略：实行质量溯源制度、构建完善的质量检验体系、按行业标准落实好各项检测制度、做好粮油食品安全宣传工作、组织全民参与、增强管理部门之间的协作等，对保障国家粮油食品安全有重要意义。