摘要：指出了油茶树是世界四大木本油料之一，它生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料。茶油是我国特有的木本油脂，具有较高的营养价值与独特的保健功能。茶油中含有多种功能性成分，在食用油、化妆品、洗涤业等区域具有广阔的市场前景。介绍了油茶油的现状，对茶油的开发应用前景进行了展望，以期促进我国茶油产业的发展。
关键词：野山茶油；价值；应用
中图分类号：TS225.1文献标识码：A文章编号：16749944（2013）12011602
1引言
油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。广义上的油茶泛指山茶属中油脂含量高，具有经济栽培价值的种的总称，据统计，全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，目前主要产区在湖南、江西、广西等省（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万t，产油茶籽油27万t。
2野山茶油的研究现状
茶油中含有多种功能性成分，对于维持心血管系统的功能，提高人体免疫力，降低胆固醇，预防和治疗高血压具有明显功效。此外，传统医学认为，茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，能清胃润肠，可治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻等[1，2]。
2.1茶油的食用价值
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25%～35%。茶油俗称茶籽油，与橄榄油并称世界两大木本食用油，自古有“油中珍品”之称。木本油料植物自然生长在山区，无化肥、农药污染，因此木本油比草本油品质好。在两种木本植物油中，高档精炼茶油与橄榄油相比，营养和保健品质更高。橄榄油含不饱和脂肪酸75%～90%，而茶油的不饱和脂肪酸含量高达85%～97%，为各种食用油之冠。此外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理物质山茶甙。
油茶是我国特有的油料树种，茶油是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经加工制成的茶油是一种优质食用油，色纯味香，营养丰富，有降低血压、降低血脂、软化血管等作用，长期食用，可使人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，增加人体免疫力。
2.2茶油的保健作用
据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效；同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99%以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王；此外，油茶还具有明显的抗肿瘤、护肝、延缓动脉粥样硬化、抗氧化及调节免疫功能＼[3＼]。
2.3茶油在化妆品中的应用
同橄榄油一样，茶油是化妆品用植物油之一。茶油中的主要成分是油酸甘油酯，并含有多种脂溶性维生素，对皮肤能很好地融合，无刺激，对酸化有一定的稳定性，是一种作为油分补给剂的优质油。精制的茶油热稳定性好，不易氧化变质，安全无毒副作用。经AOM（Active Oxygen Method）法试验，橄榄油过氧化值达到100时需要55 h，医用茶油需59 h，而精制茶油（化妆品用茶油）则需120 h，因此茶油是一种稳定性强的油脂，在功能性化妆品中扮演着重要的角色[4， 5]。管天球等人发明了一种油茶化妆品（CN 102885749 A），涉及日用化工技术领域，制备该化妆品所按重量份的原料及其比例有：油茶精油50～60、乳化剂1～4、润肤剂10～20、保湿剂1～4、增稠剂4～8、防腐剂0.5～1.0，另外，还有中药组分10～20、黑芝麻精油1～3。该产品具有滋润皮肤、收缩毛孔、美白抗皱、淡斑、防晒防辐射等功效[4，5]。
2.4茶油在医药行业中的应用
茶油除具有预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的保健功效外，还具有：①传统功效，茶油具有解毒、消炎、镇痛等作用，如出现肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽等症状，在睡前喝1～2汤匙茶油，次日即可见效；②外用功效，手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂时，用茶油涂于患处，有良好治疗功效，用少许茶油梳头还能使秀发更加亮丽。
医学研究证明，茶油的特性使它在医药行业应用极为广泛，如：①富含不饱和脂肪酸的茶油对心血管疾病有预防和治疗作用，而且其调节胆固醇、抑制组织过氧化的作用优于富含饱和脂肪酸的油脂；②茶油具有良好的生物膜流动性，能滋养和软化血管，预防血管硬化和脆化；③茶油有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保护免疫系统等＼[6＼]。
2.5茶油在除草剂中的应用
钟国华等人发明了油茶提取物在除草领域的应用专利（CN 101543231 A），利用油茶的甲醇提取物，分别作用于秕草、野燕麦、反枝苋及播娘蒿等杂草，能明显抑制各类杂草的生物活性，除草效果显著。
3茶油的应用前景
随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，茶油以其合理的多功能特性，丰富的营养成分，明显的保健功能，必定会成为人们生活中的首选，具有广阔的市场前景。到目前为止，茶油的利用还主要集中在食用方面，在其他的应用领域还十分广阔。
在食用方面，随着经济的发展，人民生活水平和生活质量的不断提高，保健意识的增强，膳食结构的改善，对食用油的品种、品质要求也逐步提高，更注重营养与保健。油茶树生长在山上自然环境下，远离城市的“三废”污染，油茶树抗虫能力强，无需使用化肥、农药，自开花到果实成熟需1年之久，吸尽天然养分，营养丰富。因此，从其种子中提取的油脂可是名副其实的绿色食品，且不含黄曲霉毒素、芥酸、棉酚等人体有害物质，能满足人们健康长寿的要求，是上好的食用植物油。
在其他领域，茶油在人们的生活中起着重要的作用。茶油具有明显的提高免疫能力、抑菌和抗氧化作用；茶油可以预防掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑，解决头发带给人们的烦恼；野山茶油，又名“月子油、长寿油”，在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”。 实践证明，孕妇在孕期食用茶油，产后妊娠纹少，不发胖，增加母乳，有益于胎儿的正常发育。产妇坐月子吃茶油，就不怕风吹，可以出去走动；野山茶油具有抗紫外线、防止晒斑及去皱纹的功效；茶油也具有清热化湿、杀虫解毒的作用，每次服生茶油50～100 mL，能清胃润肠，可治疗气腹痛。
茶油的应用前景非常广阔，相信随着科技的发展，越来越多的茶油产品会出现在人们的生活中。
参考文献：
[1]傅长根，周鹏.植物油领域的新军——茶油[J]. 江西食品工业， 2003（2）： 19～20.
[2]李秋庭，陆顺忠.前景广阔的保健食用油——茶油[J]. 广西林业科学， 2003， 32（3）： 155～158.
[3]李丽，吴雪辉，寇巧花.茶油的研究现状及应用前景[J].中国油脂， 2010， 35（3）： 10～14.
[4]柳荣祥，朱全芬，夏春华.茶皂素表面活性剂及其应用研究进展[J].日用化学工业， 1996（5）： 32～36.
[5]胡绍海，胡卫军，杨新文.油茶皂素毒性研究（I）——油茶皂素对SD大鼠经口、经皮急性毒性和蓄积毒性[J].中国油脂， 1998， 23（4）： 47～48.
[6]沈建福，姜天甲.山茶油的营养价值与保健功能[J]. 粮食与食品工业， 2006， 13（6）： 6～8.