看着菜单躲地沟油
据《广州日报》报道,在广东某大型连锁高档餐馆工作的厨师小柴(化名),因看不惯老板大肆使用地沟油,拿起手机,进行了数月的“潜伏”拍摄,揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”,即洗锅水回收,黑色废油回收和厨房洗地水回收。小柴同时公布的还有一份凭借自己一年的“潜伏”经验列出的黑色菜单和安全菜单。他提醒市民,出外饮食时,如果实在担心,可以按这名单点菜。
地沟油重灾区:所有煎炸类菜式,几乎所有猪肉、牛肉类菜式;其中最危险的菜:扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;地沟油安全区:所有蒸煮类菜式,几乎所有鱼肉都是相对安全,其中最安全的菜:蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
按这份菜单点餐,躲了地沟油,还能收获健康。因为从健康的角度讲,煎炸一直是禁忌,蒸煮则一直被推崇。
孕妇缺少维生素可增加新生儿体重过轻风险
英国一项最新研究表明,妇女怀孕期间如果缺少维生素和其他一些微量营养素,新生儿体重过轻的风险会较大。研究还显示,补充这些微量营养素对孕妇自己的身体也有好处。
英国大脑化学和人体营养研究所等机构研究人员在新一期《英国营养学杂志》上报告说,对伦敦东部较贫困地区的孕妇进行的调查显示,她们缺少维生素D的比例达72%。此外,她们还不同程度缺少铁、叶酸等其他一些人体所需的微量营养素。
研究人员因此请当地约400名孕妇参与试验,她们被分为两组,一组服用由维生素D、铁、叶酸等组成的复合微量营养素药片,而另一组作为对照组。结果显示,对照组孕妇所生婴儿的体重平均而言比试验组要轻,而出现体重过轻婴儿的比例更高。此外,试验组孕妇在与这些微量营养素有关的健康指标上也都好于对照组。
研究人员布拉夫说,新生儿体重过轻会导致呼吸困难等疾病,并且会增加成年后患心脏病等疾病的风险。
断奶后孩子最需补钙
由世界卫生组织和上海健康教育与健康促进合作中心联合发起的中国儿童身高调研报告于近日公布。3~9岁是孩子发育的重要阶段,但目前该阶段的儿童每日钙摄入量不足中国营养学会推荐的一半。中国儿童身高调研报告显示,在北京、上海、广州、成都和深圳五大城市中,半数家长没有选择有效方法给孩子补钙。
上海儿童医学中心儿童保健科江帆教授分析指出,0~2岁的婴幼儿以奶水为主,奶水中的钙含量丰富且利于孩子充分吸收,基本上可以保证钙的需求量。但是3~9岁期间,儿童钙的需求量由2岁时的600毫克猛增至800毫克,10岁到15岁,身体钙需求量最高达1200毫克。多数儿童从1岁左右断奶,800毫克的钙若靠食物补充,每天需要吃20个鸡蛋或12斤牛肉、400碗骨头汤,这无疑是无法实现的。
因此,孩子断奶后,家长应该在合理膳食的前提下配合钙制剂给孩子补钙。此次调研结果还显示,在参与调研的7岁儿童中,配合钙制剂补钙的孩子,比单纯食补的孩子个头高出约3厘米。
维C银翘片服后别开车
感冒后很多人会选择银翘片缓解不适。然而来到药店,不少人会发现,银翘片还有一个“兄弟”——维C银翘片。面对名字如此相似的两种药,该如何选择让不少人犯了难。
实际上,银翘片的药物组成来自清代医学名著《温病条辨》中的银翘散,它是最著名的古方之一,如今常用于治疗风热感冒。如果所患感冒为风寒型,则可用生姜、葱白煎汤送服,起到驱散风寒、发汗解表的作用。而维C银翘片是在银翘散的基础上加入扑尔敏、扑热息痛和维生素C的中西结合制剂。开车前、高空作业者最好不要服用,服用时不要饮酒,否则扑尔敏对中枢神经的抑制作用,服用后可能出现的头晕、嗜睡等症状,可能使服用者处于危险之中。
成人每天吃1两粗粮
“成年人除了日常主食如米饭面条等外,每天还应该再吃1两粗粮。”在某新闻发布会上,中国营养学会名誉理事长葛可佑指出,目前老百姓吃的谷类食物不但没有达到谷物占膳食总量一半的标准,还有日趋下降的趋势。
粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和矿物质。比如谷物中含有的营养成分硫胺素,如果是脱壳糙米,硫胺素不会丢失,但经过三次碾磨后上市时,硫胺素只剩18%。相比细粮,粗粮营养素也更丰富。比如每100克富强粉含钙27毫克,而同样重量的荞麦含钙171毫克。
葛可佑教授建议,成年人每天最好保证吃一两粗粮,这样能减少慢性疾病的发病风险,有效控制体重。
吃糖多可增患心血管病风险
最新一项研究成果显示,进食含糖量过高的食品会使血液中的甘油三酯升高,从而增加患心血管疾病的风险。
美国埃默里大学的研究人员在4月刊《美国医学学会杂志》上报告说,他们是在对6113名美国成年人的医疗数据进行分析后得出上述结论的。
研究结果显示,每日摄取的糖分与血液中高密度胆固醇的水平有密切关系。如果被调查对象每天摄取的热量中至少25%来自含糖量高的食品,那么他们血液中高密度胆固醇水平偏低的风险要增加3倍多。高密度胆固醇具有防止动脉粥样硬化等对人体有利的作用。
食用鱼油两年内无法使人变“聪明”
不少人期望通过服用鱼油提高智力,以减少患痴呆症的几率。然而,英国研究人员的最新研究显示,鱼油可能不会有助提高认知能力。据路透社报道,英国伦敦卫生和热带医学学院研究人员以748名年龄在70岁至80岁之间的老人为对象,测试鱼油对认知能力的影响。
受试者均没有患痴呆症或其他智力障碍。研究人员把他们分为两组,一组每天服用200毫克二十碳五烯酸(EPA)和300毫克二十二碳六烯酸(DHA),EPA和DHA为鱼油所含两种OMEGA-3脂肪酸;另一组人每天服用一剂含有橄榄油的胶囊。研究持续两年。结果显示,两组受试者的认知能力均较以前没有改变。
研究人员艾伦·丹戈尔说:“这一研究结果具有重要意义,因为许多人在服用鱼油,希望它有益于(提高)认知能力。”但丹戈尔同时指出,鉴于这项研究为期两年,也不排除服用鱼油两年以上可能会对认知能力产生积极影响。
口味淡要从娃娃抓起
2010国际健康生活方式博览会拟定于今年9月1日在北京国际贸易中心开幕。近日,卫生部召开了2010国际健康生活方式博览会新闻发布会。中华预防医学会会长、中国工程院院士、健康时报院士顾问委员会委员王陇德指出,虽然现在食盐摄入量高出一倍,但是马上降到合理的量很多人难以接受,要循序渐进的改善,培养清淡口味要从娃娃抓起。
有营养学家建议,6岁以下的幼童每天食盐不应超过2克,1周岁以前吃盐每日不超过1克。
婴儿游泳有助于增强运动能力
英国研究人员报告说,让婴儿进行游泳锻炼,有助于孩子在随后发育中获得更好的平衡性等运动能力。
英国兰开斯特大学日前发布公告说,该校研究人员和挪威同行跟踪调查了约40名儿童的情况。这些儿童分为两组,其中一组从两三个月大开始就接受每周两小时的游泳课程,内容包括在水中追逐漂浮物和适度潜水等,这种训练一直持续到孩子7个月大;另一组并没有接受游泳训练。这两组儿童在父母教育水平、家庭经济环境等方面都差不多。在这些孩子5岁时,对他们运动能力的对比显示,在踮脚走路、单腿独立、跳绳、玩球、抓沙包等测试中,在婴儿时期进行过游泳锻炼的孩子要显示出更好的平衡性和抓取物体的能力。