摘要：生猪屠宰检疫是一项较为专业的技术工作，对于检疫工作人员也有着较高的要求，需要其具备较为良好的检疫知识以及处理能力，而为了能够确保这一项工作实施的效果，针对屠宰检疫过程中几种较为常见的猪病检疫程序和处理进行了具体的分析。
关键词：屠宰检疫;猪病检疫程序;处理
中图分类号：S858.28
文献标识码：B
doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08.093
1 屠宰检疫中猪病检疫程序
1.1 生猪入场的查证验物
对入场的生猪，首先查看动物有没有产地检疫证、动物免疫证，证明是否由兽医站动检人员签发，有无伪造或涂改，是否超过有效期，物证是否相符。根据不同情况分别做出不同处理，最后填写好人场登记表，包括圈主畜主的名字、进场日期、来源地、数量、产地检疫数、免疫数、耳标数、外观症状、合格数、不合格数、检疫员姓名等。对物证不相符和不符合规定要求的。猪只一律打回原产地不能入场，对证物相符查验合格的猪方能进入屠宰场。
在对生猪进行屠宰之前需要先进行检疫工作，因为只有这样才能及时将已经患病的猪在屠宰之前就有效的鉴别出来，这样就能很好的将患病生猪和健康的生猪有效的隔离开来，从而就能在很大程度上避免疾病的大范围傳播，避免不必要的经济损失。在屠宰之前的检疫工作主要有4个程序，分别如下：准宰，这一程序只有是在经过检疫合格之后的生猪才能正常的进行屠宰;急宰，这一程序主要指的是在对生猪进行屠宰之前，对一些患有疾病的生猪进行检疫，在确定存在疾病可是又不会对最终动物食品安全卫生造成影响的话，就需要对其进行尽快的屠宰;缓宰，这一程序主要指的是对于那些已经患有疾病可是能够得到有效治疗的生猪，而且疾病治愈率可能性也十分高就可以放缓屠宰禁宰，对于那些患有较为严重疾病的生猪不能进行屠宰，还需要对其进行隔离处理‘”。
1.2 宰后检疫处理
宰后检疫这一程序也是屠宰检疫过程中较为重要的一项程序，主要是在屠宰之后对猪肉产品质量进行检疫，宰后检疫这一工作能够及时的检查出肉产品质量是否低下，同时也能够检疫出哪些肉品是对人体有害的，这样相关人员就能够对其进行及时的处理，避免因为上市而造成危害。在进行宰后检疫处理的过程中，其主要程序大多是选择猪某一部位依照某一限度来进行检测，如果在检疫过程中发现肉品已经发生了病变的话，就要及时对刀具进行消毒处理，避免刀具在今后使用过程中造成其它猪肉感染。
2 屠宰检疫中几种常见猪病检疫和处理
2.1 猪瘟检疫和处理
猪瘟这一常见猪病是因为病毒而造成的传染性疾病，主要临床症状表现为发高热、拉稀交替、便秘等，这一疾病具有较高的病死率。在对猪瘟这一疾病进行检疫的过程中，检疫人员可以从猪症状进行评定，如果猪全身淋巴结呈现出肿大、暗红色、周边存在贫血、猪脾脏边缘锐薄，而且在尾部还存在一种暗红色的楔形物等症状的话，就可以将其判定为猪瘟。对于这一猪病的处理，首先需要对发现猪瘟的现场立即进行封锁，而且还需要对污染的场地、生猪屠宰使用过的工具进行销毁处理，在销毁处理过程中主要是使用20%的石灰乳，亦或者是漂白粉来进行销毁。除此之外，对于已经污染过的生猪也需要进行高温处理，
2.2 猪丹毒检疫和处理
猪丹毒也属于一种较为常见的猪病，这一疾病属于一种急热性的传染病，主要是由于猪丹毒杆菌而造成的一种传染性疾病，临床主要表现就是急性败血，如果这一疾病没有进行及时的处理只是任由发展的话，还会造成心内膜炎和关节炎。在对这一疾病进行检疫的过程中，这一疾病主要有以下几种表现：首先，患病猪皮肤表面会呈现出一种弥漫性的充血状态，而且猪四肢皮肤较薄的地方也会存在不规则出血点，十分的密集;其次，患病猪全身淋巴结会呈现出一种紫红色的出血情况，相比较于正常的猪而言淋巴结也会较为肿大;最后，患病猪肾部位也会出现肿大等情况;另外，患病猪皮肤较厚的部位还会出现不规则的形状，像是圆形、菱形。在对猪丹毒病猪进行处理的过程中，首先一定要进行消毒处理，在消毒处理过程中可以使用漂白粉作为消毒剂来进行处理，另外，还需要做好销毁处理。而对于那些亚急性病理或者是慢性病例的话，则可以对患病猪病变位置进行切除，同时也需要对其进行消毒和销毁处理[2]。
2.3 猪结核病检疫和处理
猪结核病也属于一种较为常见的猪病，这一疾病临床主要表现为组织器官坏死以及结节性转变，在对这一猪病进行检疫的过程中，通常可以使用病理检查或者是临床表现判定的方式来进行诊断。一般情况下，患病猪临床会出现贫血、呼吸加快、咳嗽等症状;而病理检查过程中则会出现猪身体器官组织出现结核结节病灶等情况。在对这一患病猪进行处理的时候，首先需要进行大范围的检疫，判断猪是否是全身结核，如果对于这一类病猪一定要对其猪身进行全部销毁处理，假设只是局部患病的，可以对病变部位进行切除和销毁处理[3]。
2.4 事后检疫结果及处理
（1）对宰后检验出的病变肉、病变内脏器官、摘除的三腺一律做销毁处理。
（2）检疫后没有任何疫病的合格肉尸，在胴体上加盖合格验讫印章，并出具《动物产品检疫合格证明》，且货主在交纳检疫费后，方能出厂上市销售。
（3）凡检疫出有传染病或寄生虫;病的肉尸，根据不同疾病和程度，分别加盖销毁、化制、高温等验讫印章，并根据中华人民共和国标准;《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》监督处理。
（4）对检出的每一头染疫肉猪，均要填写好各种书证。在填写处罚决定书时，应写明当事人的基本情况、违法事实、处罚内容、处罚依据、被处罚人复议的权利须知事项。勘验笔录应写明案由、勘验时间、勘验场所或物品、勘验的情况及结果，送达签证，应写明案由、受送达人、送达地点时间、送达文书，送达方式等。
3 结束语
肉品是人类食物结构的重要组成部分，在食物组成中所占比重越来越大，特别是猪肉食品，在我国肉品中一直占着主导地位，为总量的70%左右。随着人民生活水平的提高，肉品的卫生安全日显重要，它直接关系到人们的健康，广大消费者对肉食品的卫生质量要求也越来越高，为了确保人民吃上放心肉。动检监督所全体检疫人员认真贯彻落实《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》、《动物免疫标识管理办法》、《中华人民共和国食品卫生法》精神，完善各项规章制度，加强生猪屠宰检疫工作。综上所述，文中主要是对几种常见猪病检疫程序和处理进行了相关概述，除了上述几种猪病还有很多猪病都需要做好检疫工作，而屠宰检疫工作的实施关键还是在于猪病消毒以及销毁，以此避免猪病出现大范围的传播和发展，确保猪肉食品的安全以及质量。
参考文献
[1]段青河.生猪屠宰检疫中常见病的检疫与处理措施[J].中国畜牧兽医文摘，2014 （9）：207.
[2]张琳，尹逊同，徐玉刚，等.生猪屠宰检疫中常见病的鉴定与处理[J].山东畜牧兽医，2012，33 （5）：76.
[3]任永娟，周俊娥，陈茜.生猪屠宰检疫流程和检疫要点[J].畜禽业，2011（3）：58-59.