3.茶叶清洁化生产加工质量管理技术从鲜叶到干茶的整个过程, 围绕摊青、杀青、揉捻、整形、干燥、精制等工艺所采取的各种质量关键点控制技术。加工过程中, 坚持做到制品不与地面接触, 提高产品的卫生质量。对生产者和管理人员进行无公害茶叶基本知识和有关技术培训, 每年体检合格, 持有健康上岗证,才能参与生产、加工和管理。工作室内和生产加工场地不准吸烟, 不准随地吐痰。加工作业时,工人统一着装, 各道工序按章操作, 按标验收,按质归类入库。完善岗位责任制, 做好投入品的品种、来源、数量记载和投入品使用时间、方式、数量及茶叶收获、加工、销售等记录, 制订各项规章制度, 明确职责, 健全生产管理档案, 实施产品质量可追溯制度。
三、相关配套技术
1.复合生态茶园建设技术
复合生态茶园建设是实施茶叶清洁化生产的原料基础, 它有利于建立茶园复合生态体系, 营造良好的茶园生态环境, 减轻茶园病虫害的发生。对域内林木实行严格保护, 禁止倒伐, 使它成为茶园的一道防护林。茶园周围原有林木稀少, 积极推进营造防护林工程, 在茶园四周、主干道两侧营造防护林。防护林的树种可选择深根性的乔木为主, 如水杉、池杉、国外松、香樟等, 也可选择有经济效益和景观效果的树种, 如板栗、银杏、柿、桂花、含笑, 树种的选择应避免与茶树有共同的病虫害或者是中间寄主的树种。
新拓茶园和换种改植茶园在做好沟渠道统筹规划基础上, 坚持高标准、高起点地进行茶园林网化的设计和建设, 除茶园四周搞好防护林体系建设外, 茶区内的路、渠、沟边, 能绿化的地方, 尽量要多栽树, 从美化、绿化、香化、净化茶区环境出发, 建设一流的现代化茶叶生产基地。
2.茶园投入品的控制和使用技术
认真宣贯农业部关于禁止在茶树上使用三氯杀螨醇、氰戊菊酯的通知精神, 禁用高毒高残留农药。全面禁止甲胺磷、氰戊菊酯、三氯杀螨醇等高毒高残留农药的购买及使用, 有效地遏制高毒高残留农药的出现。
推广了无公害茶叶的茶树病虫防治技术, 实施以防为主, 综合防治的原则, 严格控制使用化学农药。茶场配一名专业的植保技术人员, 负责病虫测报, 采取最佳防治措施。调优农艺技术, 采用春末夏初重修剪, 切断夏秋季病虫高发期( 食物链) , 既可降低病虫基数, 使茶叶增产, 又可大幅度降低病虫防治难度, 大力推广这种剪代防的农艺新技术。病虫害防治尽量采用物理防治, 降低虫害基数和繁育数。当达到防治阈值指标时, 优先使用微生物源、动物源、矿物源农药, 如BT、苦参碱等, 其次使用高效低毒、低残留农药( 主要使用吡虫啉、克螨特联苯菊酯、溴氰菊酯) 。病虫害防治从基础抓起,以防为主, 根据茶园虫情, 做好冬季石硫合剂封园工作, 降低病虫越冬基数。严格控制安全间隔采摘期, 使鲜叶安全、质量显著提高, 达到或优于标准指标。
严把肥料关, 尽量减少化肥施用量, 多施有机肥及其他生物肥料, 基肥每亩施菜饼200公斤以上, 动物的厩肥要进行沤堆熟化处理才能使用, 大力推广使用稻草覆盖, 改良土壤; 禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料, 禁用垃圾肥、植物调节剂, 严格控制除草剂使用。( 全文完)
江苏省农林厅园艺处( 210036) 孙国华