摘 要：油脂是动物体内不可缺少的营养物质，亦是其得以存活和繁殖的必要元素。因此在淡水鱼类养殖过程中，广大饲养者会格外注重对饲料油脂源的选择，使之更加符合鱼类的生长环境以及自身所需的营养状态。本文以“淡水养殖鱼类饲料油脂源的选择”为主要研究对象，阐释了其营养功能和价值所在，分别从3个角度论述了具体的选择原则及注意事项，笔者行文的目的在于能使广大饲养者充分认识到油脂饲料在带给鱼类生长所必须的营养时，也会埋藏一定的隐患，合理选择、有效利用，才会真正意义上发挥其积极的作用。
关键词：淡水鱼养殖；饲料选择；油脂源
中图分类号：S963 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432092
油脂作为鱼类必备的营养元素之一，不仅能够长期为其提供必备的生存能量和脂肪酸，同时还有益于细胞膜的构成和脂溶性物质的吸收，是淡水养殖鱼类饲料必不可少的构成成分之一。而随着当今我国淡水养殖产业的迅猛发展，广泛的油脂来源中，如何选择优质的产品，使之充分发挥自身的营养功能，推动水产养殖产量和质量的提升，是本文所要研究的主要问题。
1 淡水养殖鱼类饲料油脂的营养功能
1.1 油脂可以提供鱼类成长所必需的脂肪酸
有关研究资料显示，鱼类饲料当中脂肪酸含量与养殖鱼类的生长速度以及成活率都会产生直接的关联性，当其匮乏到一定程度时，甚至会引发各种病变及综合症。而不同油脂源可以有针对性的为淡水养殖的鱼类提供其所必须的氨基酸种类，例如鱼体成长所需的高不饱和脂肪酸可以依靠淡水鱼自身的去饱和酶与油脂饲料中所富含的C18不饱和脂肪酸合成即可。
1.2 油脂可以提供鱼类成长所必需的胆固醇与磷脂
淡水鱼类在其生长发育的过程中，胆固醇对其性激素、维生素D等一系列有关生殖发育以及鱼体成长的生命活动能够产生非常直接的作用；而磷脂作为脂蛋白的重要组成部分，其不仅有助于机体对于饲料中营养元素的吸收，同时还能够对诸如胆固醇以及甘油三酯之类的营养物质进行乳化，促进机体吸收，推动鱼类的生长和各种生命活动的开展。
1.3 油脂可以不断提供鱼类机体生长和修复所需要的营养功能
对于鱼类来说，油脂存在于其每一个器官的各个角落之中，参与其个体生长的每一个环节。尤其是细胞膜组织结构修复所需要的各种磷脂和糖脂，能够得到很好的满足与补给。同时，丰厚的油脂还有助于保护鱼类体内的肝脏器官，减少摩擦，保障其生长与生存。
2 淡水养殖鱼类饲料油脂的选择原则
2.1 防止脂肪肝和肝功能病变的发生
脂肪肝属于营养性疾病，是淡水鱼类养殖过程中常见的病症，其不仅会影响到鱼类的外在形体，更会对其肉质口感和风味造成严重的影响。因此淡水养殖鱼类在饲料油脂的选择过程中，应充分注意油脂选择不当所引发的鱼体脂质和代谢的不平衡，扰乱鱼体自身的新陈代谢功能，进而引发的肝功能病变。应充分注重对于脂肪酸类之脂蛋白的选择和融入，有关专家研究表明，饲料中n-3HUFAs可以从根本上抑制对于鱼体内感知平衡的维系，在保障基本脂肪沉淀的同时，能够自动保障脂质运输、维系新陈代谢，保障各项肝脂功能的正常运作。
2.2 防止鱼体颜色变异
近年来，在我国淡水鱼类养殖领域，鱼体颜色变化问题层出不穷，部分水产专家分析研究认为，这是由油脂氧化所造成的结果。虽然鱼类体色通常情况下是由遗传基因所决定的，但是当外界环境以及生长期的饲料营养水平发生变化时，其叶可以通过内分泌系统和神经系统影响到鱼体颜色的变化。所以油脂一旦被氧化过度，就会间接破坏饲料当中的色素以及维生素，进而间接影响到对其的吸收与沉淀。鉴于此，油脂源的选择应尽可能减免其中的氧化可能性，可在油脂饲料中添加必要的胆汁酸修复油脂氧化所导致的间接性损伤，减少其对于色素细胞的扼杀与损坏，降低鱼体颜色发生变异的概率。
2.3 避免对鱼类抗氧化功能产生负面影响
鱼类一旦食用富含油脂的营养饲料，其就将处于一种氧化应激状态 ，那么自然而然就会对机体的抗氧化功能产生负面影响。有关专家的调查研究表明，摄食氧化鱼油后的鲤鱼，其白细胞吞噬能力明显增强，随即引发的就是抗应激能力的持续降低，而添加了维生素E的油脂饲料，其对于提升鱼体内抗氧酶的活性增长也起到了非常明显的关联性作用。因此，为避免油脂源的选择影响到鱼体内抗氧化酶的活性功能，可适当增加对于维生素E的汲取，避免对鱼类抗氧化功能产生过多的负面影响。
3 结 论
综上所述，对于淡水鱼类养殖而言，富含油脂的饲料不仅可以为鱼类提供其生长以及繁殖过程中所需的必要元素及营养成分，同时还能为水产鱼类的外观和风味提供一定必要保障。但是需要注意的是，所谓的“油脂饲料”亦是一把不折不扣的双刃剑，一旦使用过盛极容易引发鱼体病变以及色泽变异，降低鱼体抗氧化性和防疫功能，严重降低鱼类养殖的质量和成果。因此对于广大水产养殖者而言，还要充分注重对于油脂饲料当中磷脂、糖脂、氨基酸以及维生素的把握，只有保证各方面营养元素的平衡摄取，才能让淡水鱼类的养殖结出丰硕而健康的“果实”。
参考文献
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