摘要：近年来，随着我国乳业的迅速发展和人们生活水平的不断提高，乳品新产品的质量安全问题被人们广泛关注，人们不仅要求喝到奶、喝好奶，而且还要求喝到放心奶.乳品新产品的质量设计要求具有很强的综合性，它的质量安全是经过国家检测和消费者的需求信息制定出来的。不管是对新产品的研发还是对老产品的改进都是需要产品质量安全设计这个环节，产品的质量安全设计，可以减少产品在研发过程中出现的费用开支，节省了研发成本，降低不必要的经济损失，给国家和社会带来了更好的经济效益，也促进企业的又快又好的发展。本文对乳品新产品的质量设计方面的基本原则进行分析，根据一些设计的特点和原则提出了乳品新产品质量设计的一些规律。
关键词：乳品新产品;质量安全;设计规律
在当今世界的乳品市场上，虽然一些传统的乳产品已经受到了广大消费者的欢迎，但是随着人们生活水平的和营养意识的提高，传统的产品已经不能满足消费者的需求，人们开始热衷于一些新产品和纯天然的产品，更多的新产品仍然在不断涌现，随之各大乳产品企业都纷纷推出了新产品，对新产品的质量也提出了更高的要求。国家现在也针对乳品新产品的质量问题制定了一系列的食品安全的国家政策法律法规和食品质量安全的标准，如《乳制品工业产业政策》《乳品质量安全监督管理条例》《食品企业通用卫生规范》等，目的为了保障消费者的切身利益和为消费者提供食品安全保障。因为无论是新产品还是老产品，质量的安全设计都是至关重要的。
1.乳品新产品质量设计的基本概念
乳品新产品的质量设计就是根据国家的相关政策的法律标准以及市场调查中获取的消费者的需求信息，制定满足消费者需求的乳品，产品质量是由各种要素组成的，确定新产品的质量水平或质量等级，选择主要的质量性能参数。制定各种质量性能参数科学经济合理的宽容度范围以及为确保乳品新产品最终质量设计目标的順利实现所要计划采取的其他一些方面的质量技术条件和质量技术措施等。乳品新产品的质量取决于它的质量设计，科学合理的质量设计不仅能够满足消费者的需求，而且能够保障新产品的推进，具有真实性、准确性和合法性。乳品新产品的质量往往随着时间的变化在变化，与科学技术的不断发展有着密切的关系。
2.乳品新产品质量设计的一些规律
企业的发展和新产品的研发是密不可分的，一款好的新产品可以促进企业的发展，甚至会给企业带来光明和一定的经济收益，在不同的发展时期，乳品新产品的质量设计都存在着一定的规律，受诸多因素的影响，保障新产品的质量同时被消费者购买和喜爱是新产品研发的宗旨，因此乳品新产品的研发一定要经过质量设计这个环节，下面我们一起来探讨一下乳品新产品质量设计存在的一些规律。
2.1乳品新产品的质量安全要求
乳品新产品的质量安全要求是十分严格的，一方面要遵循国家的法律法规和各项质量要求的标准。另一方面还要进行市场调查，对各项安全指标进行详细的调查研究，质量安全当中，食品的卫生问题是最重要的，尤其是现在食品的质量安全问题频繁发生，很多不良商人投机取巧，为了降低成本添加一些有害的物质，对人们的身心健康和乳制品企业的健康发展带来了恶劣的影响。因此，一定要高度重视乳品新产品的质量安全要求，国家更应该设置强有效的法律，对质量安全进行强制性的要求，确保为市场提供安全、绿色、营养的乳品新产品，保证消费者的身心健康。
2.2研究新产品的原料质量要求
乳业已经是现在食品工业的标志性产业，已经走入到家家户户当中去。已经被社会广泛关注，现在我国目前手工挤奶的方式占很大的比重，很多原奶细菌超标和抗生素的含量过高，这都制约着乳品新产品的研究。虽然一些原料奶进行机器挤奶，但是仍然存在管理不当和设备不及时清洁的现象。因此，需要研究制定新产品的原料质量要求，最终确保新产品质量设计目标的实现。质量要求的标准要向国际接轨，对于每一项指标都要进行严格把关和检查，确保质量的万无一失，食品原料必须符合国家的标准，国家必须对其进行检查和批准，符合国家相关法律法规的标准。各级的食品药品监督管理局还要对乳制品原料企业进行全方位的抽检，检查出质量问题的原料企业绝不姑息。
2.3对工艺设备的清洗和消毒的质量要求
一些乳业的原料大多数是微生物生长和繁殖的重要场所，一些原料乳或者产品受到微生物的影响就会造成相当严重的产品污染现象。因此，工厂内工艺设备的清洗对于乳品厂来说都是至关重要的。清洗，顾名思义就是利用物理方法和化学方法清洗一些看得见的和看不见的杂质，例如利用无机碱类、酸类（它的配方可以出去碱类洗剂去不掉的污痕）、表面活性剂等方法，注意清洗的时间、清洗的温度、清洗的作用机理以及清水的供应。清洗的目的是为了满足食品安全的需要。同时，清洗使用的产品也要符合质量安全标准的要求，减少微生物的污染，符合国家法律法规的要求。
2.4编制乳品新产品的质量检验计划
这是对乳品新产品的质量检验工作做出的全局性的研究规划，编制对新产品的检验流程和新产品的质量检验作业的指导书，对整个检验工作进行系统的策划和总体的安排，检测时的时间、地点、检验部门、检验方法、检验手段、检验流程等都要有系统的计划，最终书写检验报告。检验计划是指导检验工作顺利实施的关键也是产品生产管理体系中的一个重要的组成部分。
结语：
现在，乳制品企业在逐渐增加，随着人们生活需求的不断提高，乳制品企业对于新产品的研发也在迅速的发展。但是随着一些乳制品质量问题的出现，人们对乳制品质量方面的要求也越来越高，尤其是一些乳品新产品的出现。因此，需要从原料抓起，对乳制品制造和生产上都要制定严格的强制性的法律法规政策，企业人员更是要对这些政策定时的进行检查，确认是否符合各项标准，为消费者提供放心安全的乳品新产品。
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