摘 要：进餐，对于我们每个人来说，是每天必要的一个过程，成人如此，幼儿亦如此。而对某些幼儿而言，在家进餐完全是一种被强制的任务。同样的食物，在家不吃，在幼儿园却吃得津津有味。其实，很多时候并不是家长的饭菜做得不好吃，而是自己在对孩子进餐的教育方法方面出现了问题。
关键词：进餐 陶行知 饮食习惯
中图分类号：G612 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2017）02-0226-01
陶行知老先生说每天要四问：一问我的身体有没有进步？二问我的学问有没有进步？三问我的工作有没有进步？四问我的道德有没有进步？那进餐出了问题，第一问就不知如何回答了。
目前，我国城市家庭大部分都是独生子女，家長对独生子女存在独苗难养的焦虑心理。在对某幼儿园2～6岁幼儿家长教育观念和教养行为调查说明：只要20%的幼儿是 自己吃饭，10%的幼儿能按时进餐，15%的幼儿不挑食。所以，家长加强对幼儿进餐行为习惯的培养是十分重要的。
怎样培养幼儿的进餐行为习惯？
1 饮食定时、定量——生活即教育
在平时生活中，有的孩子在家进餐的时候，家长也想为他们定时定量，但就是定不了，为什么？因为孩子根本就不想吃饭，一副饮食不振的样子，让家长感到无计可施，爱莫能助。饮食不振的原因有：
1.1 精神因素：强迫孩子多吃
因为家长不了解孩子生长发育的规律和个体之间的差异，而是担心瘦、饭量小，过多的干涉，会引起孩子情绪上的反感，发展为厌食，如果孩子去到一个陌生的环境，产生恐惧、紧张、也影响食欲。
1.2 饮食习惯不良
吃零食过多，尤其时甜食，边吃边玩。食无定时，不能形成促进食欲的动力定型。
1.3 疾病所致
消化系统疾病可使消化机能降低而导致厌食。各种感染，尤其是传染性肝炎突出表现为食欲不振。贫血、锌铁乏等营养障碍常影响食欲。肠寄生虫病，致消化功能紊乱。习惯性便秘一般伴有饮食。
我国古代关于婴幼儿保健的思想与早期教育的思想是融会贯通的，所以在这里要告诫这些家长，除了三顿饭，1～2次点心外，少吃零食，若零食不断，终日似饱非饱，肠道得不到休息，时间久了就会引起食欲不振。
2 要有节制不贪食——寄语少年人， 莫将少年误
人于饮食各有偏好，幼儿更是如此，而幼儿的消化功能较差如果不加节制，任其无限度地食用所嗜好的东西，必须会影响健康。陶行知老先生说：寄语少年人， 莫将少年误。在幼儿还小的时候，就要告诉幼儿贪食是不好的，不能把幼儿耽误了。
有的孩子偶尔一两顿吃得少些，家长会很紧张，担心营养不够会影响身体，不强迫他多吃，其实这样过多的干涉，反而会引起孩子厌食。幼儿园的孩子，正是因为制定了严格的生活管理制度和合理的膳食制度，进餐有规律，就能形成良好的习惯，到了该进餐的时候，就能有食欲，所以，定时、定量，是解决孩子进餐难的第一步，同时，要在日常的生活中培养幼儿的良好习惯。
3 膳食多样、平衡、适度——因材施教
按照幼儿营养需要，合理的搭配食物，中国最早的医药典籍《黄帝内经》中就指出五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充，这就是多样、平衡，人们一向主张食不过饱就是适度。
有的家长说：我也是这样做的，很可口的饭菜，但他吃过两次后，就不肯吃了。原来她的膳食材料是，白米饭炒青瓜、瘦猪肉、火腿肠，鸡蛋、红萝卜、玉米，既有营养，颜色又好看，但因为油放得太多，孩子又连吃了两餐，当然不肯再吃了，事实证明，换上清淡的鱼头豆腐汤和细碎的青菜，他便很开胃地吃完了一碗白米饭。从以上可以看出，如果膳食不多样、平衡、适度，也会影响到孩子进餐难。
4 专心吃饭不偏食——行是知之始，知是行之成
有的家长在让孩子吃饭的时候边吃边玩，如看小图书、玩小车或其它玩具。有的家长却大声地训斥孩子，这样，孩子不能专心吃饭，不但分散了孩子的注意力，更会直接影响道孩子消化液的分泌。
偏食更是一种不良的饮食习惯。不仅影响到幼儿的身体健康，而且形成固定的口味以后，长大成人以后也难再难适用多样化的膳食。膳食多样化才能获得全面的营养。陶老先生说：行是知之始，知是行之成。我们要在幼儿行和知的前面，就严格要求幼儿不能挑食。
有时，孩子挑食，家长百依百顺，这样就助长了孩子偏食的毛病。偏食也是导致进餐难的原因之一，家长必须要帮孩子改正这个不良的习惯。应该让孩子吃杂一些，主副食多样化。比如，有些孩子开始不爱吃红萝卜、芹菜、香菇什么的，如果用这些菜做饺子馅，常吃就习惯了。如果孩子不偏食，进餐还会有那么难吗？
5 每天坚持适当的运动——失败是成功之母，奋斗是成功之父
我们要每天坚持适当的运动，不能失败。身体运动除了对幼儿运动系统、血液循环系统、呼吸系统以及神经系统具有重要的促进作用外，对幼儿身体的其它器官、系统也具有一定的影响。
例如，幼儿参加适当的身体运动，能加快肠胃的蠕动，有助于促进食物的消化于吸收，同时也增加幼儿的食欲。
但要注意身体运动的时间安排，不要让幼儿在吃饭前或吃饭后立即进行身体运动，一般至少要间隔半小时以上。
6 多用语言进行鼓励——要解放孩子的头脑、双手、脚、空间、时间，使他们充分得到自由的生活，从自由的生活中得到真正的教育
食欲是一种高级的神经活动，凡能影响高级神经活动的兴奋或抑制的一切因素，都能影响食欲。情绪对幼儿的食欲起着重要的作用。
这里有个实例：某幼儿园有个孩子因为情绪问题很难进餐，老师针对他的情绪专门为他讲了一个故事：珍珍的梦。大意是：珍珍吃饭和别人不一样，闻一闻，就把菜一样一样扔掉。后来小狗小猫看见了，都来抢着吃，但吃了很久也没吃完。小狗小猫的肚子变得越来越大，而珍珍的身子却变得越来越轻。一群蚂蚁把她抬到了森林，动物们邀请她参加森林音乐会，可她没有力气唱歌，也没有力气参加赛跑，只好坐着钓鱼，但却被大鱼拖下了河，惊醒才知道是一个梦。想着梦里的事，她赶紧大口大口吃起饭菜来。从此天天愉快进餐，谁见了谁都喜欢她。当这个孩子听完故事，老师问他，是喜欢被大鱼拖下河的珍珍？还是喜欢像小运动员的珍珍？他没有回答，但却开始吃饭了。
总之，良好的饮食习惯直接影响到幼儿的生长发育。愉快的进餐，正确使用餐具，吃饭定时定量，细嚼慢咽，不挑食，不偏食，不边吃边玩，不吃零食。除了供给他们营养丰富的食物外，还必须培养他们良好的饮食习惯，这就是解决幼儿进餐难这个问题的关键。