报告过3万多病例。
我国广东省是肝吸虫病的高发地。据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。别想当然地认为肝吸虫就会老老实实待在肝脏里，它会神出鬼没出现在你根本想不到的地方，比如喉咙。中山大学附属三院耳鼻喉科杨钦泰、李鹏副主任医师在《新英格兰医学》杂志2012年12月刊撰文，介绍了一幕奇异场景。“用电子纤维喉镜取异物，没想到取出一条活生生的虫子，大约4毫米长，紧紧吸在喉部黏膜上，一碰虫身就向不同的方向伸缩”，后经证实，这个女患者20天前吃过生鲩鱼。
一般来说，淡水鱼中更易有肝吸虫卵，所以应少吃淡水鱼的鱼生。而吃三文鱼等海鱼，也要选择切鱼时“一种鱼一个砧板”的饭店，因为可能厨师在切完淡水鱼后，刀和砧板沾上虫卵，再切三文鱼等海鱼，就把虫卵“人工移植”到海鱼上。
专家介绍，肝吸虫虫体大小为5～10毫米，而人的肝脏约两个手掌大小，不及时排虫，肝脏就会挤满肝吸虫，多则数百条甚至上千条。他曾看过一个教学视频，肝吸虫患者的肝脏密密麻麻的都是蠕动的虫子，真是让人触目惊心。而且虫子在其中繁衍、死亡，死亡的虫子通过胆汁流到胆囊，导致胆囊炎等胆道病变。而留在肝脏内的肝吸虫会影响肝脏正常工作，出现肝区不适、腹胀等症状，严重了还会变成肝硬化。
曾有专家把吃客们分为两个阵营“吃货级”和“美食家级”，划分的标准很简单，就是能不能在美餐后留意身体的变化。如果吃生鱼后会自觉到医院的消化内科或感染科，做价格也不高的虫卵计数的检查，发现虫卵及时吃药排虫，这就是美食家级的。
牛带绦虫：嫩牛排中个头最大
牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫是以人为其唯一的终宿主。现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失。
特别是从菜场、超市买回的牛肉，自己做牛排时一定不要贪图尝鲜，等完全做熟了再吃。吃牛排的经验是，至少要九成熟，单纯就口感来说，此时牛肉的醇香完全散发出来，又不会老得咬不动。
专家还提醒，到西藏等牧区旅游的人最好不要吃小贩制售的风干牛肉干，以防感染疾病。感染了牛带绦虫的患者一般无明显症状，但是这么长的虫子在肚子里，有时也会有腹部不适、消化不良、腹泻或体重减轻等类似蛔虫感染的症状。几乎所有患者都会因发现大便或内裤中有白色扁片虫而就诊。
弓形虫：和人一样爱吃涮锅
“弓形虫感染的备孕或孕妇比较多，再就是吃涮锅后的人。”专家介绍，弓形虫病最会隐藏，除了接触过猫狗，最多的原因就是涮火锅一味追求鲜嫩口感，肉片入锅蘸蘸热水就出来，真是名副其实的“涮”。不少患者查出弓形虫还以为检查结果有误，明明家里家外都不接触猫狗，气呼呼地找医院理论，结果在感染科才了解了真相。
一般来说，羊群中弓形虫的感染率为61.4%，牛为13.2%，弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。人们吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫。
正常人感染弓形虫绝大多数没有症状，或者症状很轻。只有少数人初次感染（或称原发性感染）时有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛，几天或数周后随着人体产生免疫力，症状消失。但是，当机体免疫力下降时或有严重免疫缺陷的病人，弓形虫感染便会转为急性或亚急性感染，这时才会表现出临床症状，有的甚至发生严重的后果。
吃火锅时，火锅肉要切薄、煮熟。涮火锅时各类肉制品要煮熟，使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色时才可以放心地吃，加热食物的体积较大时，要延长加热时间。
颚口线虫：爱在皮肤下挖隧道
白白的皮肤上，有一些弯弯曲曲的红色线条，就像虫子爬过一样。其实，这不是虫子在表皮爬过，而是寄生虫在皮肤下“挖隧道”呢。祸首不是别的，就是颚口线虫！
和体内其他寄生虫相比，这条虫子活得比较憋屈，只能以幼虫形式存在，不能发育成成虫，所以就在体内乱窜发泄不满。
“曾有个女性患者，因皮肤瘙痒、红肿，怀疑是荨麻疹，对症下药后，却总不见效。后来，皮肤看上去就像一幅‘地图’，血常规检查后发现，患者的嗜酸性粒细胞明显上升，医生怀疑是感染了寄生虫，检测结果显示是颚口线虫感染。追溯源头，发现是因为吃了爆炒鳝鱼。”专家说，除皮肤上的表现外，感染此虫后，有的还会有低烧的表现。
除了在皮肤游走，幼虫还可能会“流窜”到内脏，到达肺部，引起咳嗽、胸痛等；如果钻入眼睛，可能引起感染，甚至失明；最可怕的是，如果幼虫钻入中枢神经系统，可能引起颅内感染、颅内高压，有生命危险。
如果怀疑自己感染了颚口线虫，最好及时将血液样本送到相关的寄生虫病研究机构做检测，确诊后，一般通过吃打虫药即可治愈。
管圆线虫：最喜欢藏在螺蛳中
福寿螺肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，是餐桌上的佳肴，由于含脂量低，是高血压、冠心病患者们的优质滋补品。但食用未充分加热的福寿螺，可能引起管圆线虫等寄生虫在人体内感染。
这条虫子有多凶猛，看看当年福寿螺的报道《被小虫颠覆的生活》（2006年9月7日总第368期3版）就知道了，它一进体内就直奔人体“司令部”的神经系统，患者发病迅速，除了出现恶心、呕吐等，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。
好在隐藏在螺类中的寄生虫怕热，高温煮熟就会死亡，这也是最有效防止这条线虫的途径。
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