餐饮中心消防安全管理措施一、防火巡查
1、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要，配备不同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。
2、餐饮中心设立消防安全管理人员,每日对餐饮中心内重点防火部位进行巡查。
3、每班次对重点部位进行巡查。
4、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次。
5、餐饮中心消防管理人员24小时在餐饮中心内巡视,发现火情及时报警和扑救。
6、制止一切违反消防安全规定的行为。
7、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录。
8、根据《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006）第7.9.2.7条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗，清理应当做好记录。
二、消防安全检查
1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安全防火检查，并作好检查记录。．
适时开展消防安全专项检、针对防火安全存在的问题2, 查,对查出的问题,制定整改计划，限期整改。 3、防火安全检
查的主要内容有：（1）防火安全的宣传教育情况；（2）防火安全管理制度的执行情况；（3）电源线路、电器设备安全情况； 4）烟道清洗情况；（）消防设备、消防器材的维护保养情况；5（）消防通道是否畅通；（6 （7）火灾隐患是否得到及时整改等；三、消防安全教育、餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员工1学习宣传国家、省、市的消防法律法规和医院的有关规定，增强餐饮中心员工的消防安全意识。 2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。、宣传和落实餐饮中心消防目标责任制，进一步明确责3 任，增强责任感。防火责任人和消防安全管理员应经常向工作人员进行4、消防知识的宣传。 5、利用多种形式进行消防安全教育。、新员工要进行岗前消防安全育。6 、培训内容应当包括但不限于以下内容：7．
）消防基础知识；（1 2（）厨房火灾危险性； 3）厨房火灾预防；（ 4）紧急应对措施；（）厨房火灾隐患自查及整改措施。（5 四、消防设施管理制度、餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行管理。1、餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得随2 严禁任何人、非火警使用院内消防设施意挪动，。 3、严禁在消防通道上搭建违章建筑。 4、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。 5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻。、严禁改变、损坏防火门锁具的结构。6 五、消防器材维护保养制度、餐
饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换。1、餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求，2 按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。、餐饮中心的消防器材，放在显著固定位置，不得随意3 挪动，并做到员工都会使用。、根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持完4 好有效。六、餐饮中心消防安全管理机构的任务：、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关1 消防工作的指示精神。 2、制定防火工作计划，布置、总结防火工作。 3、研究重大火险隐患的整改。、监督、检查防火工作。4、对违反消防法规行为的人，及时进行批评教育，并按5有关规定给予处罚。对工作突出的应给予奖励。
厨房消防安全管理
1、安全用电
（1）厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；
（2）厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；
（3）厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；（4）餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁
其它用电设备共用该路电源或插座供电；
（5）厨房安全用电检查，每月进行1次，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保
护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
2、灭火器配置及管理
（1）厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具符合相应要求的4KGABC灭火器，放在灭火器箱内距地面高度不得小于15cm，安放位置固定并设明显标识、方便取用；
（2）厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
3、灭火毯配置及管理
（1）厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；
（2）厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；
（3）厨房灭火毯检查，每月不少于两次，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理
（1）须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位米，须3置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过．设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；
（2）厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；（3）油烟管道须建立清洗计划；排油烟管道每季度不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须增加清洗频次、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；
（4）建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
5、喷淋设施配置及管理
（1）厨房区域内喷淋设施已由医院按照相关设计进行了统一安装。如进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；
（2）厨房区域内喷淋设施的日常检查。检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
6、安全出口、疏散标识、应急照明配置及管理
（1）安全出口
1）厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平个安全出口间距不少2个安全出口，2必须设置不少于方米，于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；
2）安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。（2）疏散标识
1）厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；
2）厨房疏散标识日常检查内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
（3）应急照明
1）如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；
2）应急照明的日常检查内容应包括但不限于：蓄电型应急照明处于充电状态、无破损、无脱落等。．
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