食品安全教育教案 第一课时 教学目标: 1、了解食品安全原则 2、如何卫生地食用食品 教学重点：了解食品安全原则 教学内容: 一、远离无证食品店摊
,要需得育发长生上加,多耗消，大量动活生学年少青ﻫ食欲旺盛。往往会利用放学与课间得时间到学校附近购买食品、饮料等。因此，许多小商小贩、食品、饮食店、摊都把目光瞄准了小学生。这中间有些店、摊未经工商与食品卫生管理部门批准,从业人员没有经过卫生知识培训,没有经过健康体检.同时这些店、摊为了减少成本,多赢利，常会出售各种来路不明、没有质量保证得食物与饮料等.因此,千万别上那些没有食品卫生许可证与工商执照得店、摊买东西吃。
二、不吃过期食品与变质食物
定规签标在指是就)期用食佳最（期质保ﻫ得条件下，保持食品质量（品质）得期限。在此期内,食品可以放心食用。超过期限得食品,不宜销售与食用。有些食品虽在保质期内，由于保管不当或意外灾害，出现霉变、虫蛀、发酵、走油等变质情况;有得因包装破损食物受到污染。这样得食品一旦食用,极易造成健康危害.西东吃时戏嬉闹打在要不、三ﻫ
这在会往往学同得有。戏嬉闹打起一在常余课或学放,动好泼活年少青ﻫ时买来吃食与朋友分享.但一边玩闹一边吃东西容易发生意外.因为嬉闹时注意力分散,而食物在口腔内咀嚼时,会因说话、突然得大笑、叫喊、追逐、跳跃等,意外滑入食道或气管.轻者引起呛咳、卡噎；重者甚至导致气管异物堵塞,造成严重后果。此外,哭泣时也不要吃东西，否则也有可能引发意外。油吃少、四ﻫ炸与腌制食品
油炸食品就是许多青少年得最爱。卫生部食品污染物监测网监测结果显示,高温加工得淀粉类食品(如油炸薯片与油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品平均含量高出谷类油炸食品 4 倍。丙烯酰胺就是一种可能致癌得化学物质。医学研究表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪与记忆改变、幻觉与震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗与肌肉无力）。据对 17 个国家得评估:按体重计，儿童丙烯酰胺得摄入量为成人得 2-３倍。因此,卫生部建议人们改变以油炸与高脂肪食品为主得饮食习惯,减少丙烯酰胺可能导致得健康危害。腌制食品就是青少年日常饮食中接触较多得食品，它所含有得亚硝酸盐已被证明具有致癌作用。应该尽量少吃。
五、饮食安全“黄金定律” 1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时得食品最危险。、２
煮须必品食,此因，体原病得病疾发诱可有带常通品食得熟烧经未ﻫ
熟才能食用,特别就是家禽、肉类.、３
、。品食得过理处工加已择选应ﻫ4
ﻫ食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下存放。
5、存放过得熟食必须重新加热才能食用。、６
与品食得过煮未把要不ﻫ煮熟得食品相互接触.这种接触无论就是直接得或间接得,都会使煮熟得食品重新带上细菌。
7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净得布拧干擦净.
８、处理食品前先洗手。、9
，品食触接物动它其与鼠、兔、虫昆让要不ﻫ因动物常带有致病微生物。
１0、饮用水与准备食品时所需得水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。
六、全课总结
第二课时 目得：
１、使学生了解食品污染得知识，使学生了解食品中毒得知识. 2、学生在食品安全工作中得注意事项及预防措施. 重点：
对食品污染与中毒得预防
过程:
一、食品污染
食品污染就是怎么回事?食品（食物)从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前得每个环节中,由于各种条件,多方因素得作用及影响，使原来无毒无害得食品，混进了某些有毒有害得物质，降低了食品得营养价值与卫生质量，人吃了这样得食品就能对人体健康带来不同程度得危害，这叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒就是人吃了有毒食物所引起得一类急性疾病得总称。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒,主要发生于温度较高得夏秋季，因为这个时期得气温适合病原菌增殖与产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达 7－８次，发烧３8—４０℃.严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤，厚度不超过 8 公分,煮沸 3 小时以上,蛋类要煮沸１0 分钟以上。前一餐剩下得食物一定要回锅加热后再食用。
（二)有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透得豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。
豆角中毒潜伏期短，最快食后 10 分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有得出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食,加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒,更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 （三）化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量得发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒.
２、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢？
１、养成良好得卫生习惯.饭前便后要洗手。不良得个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜与安全得食品。3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜.5、不吃霉变得粮食、甘蔗、花生米，其中得霉菌毒素会引起中毒。６、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证得小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求得饮用水,不喝生水或不洁净得水。
总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒得风险度，预防食物中毒,保证我们同学们得身体健康。
三、全课总结