近日，第八届CCFA食品安全年会在北京举行，在年会上碧彩(BIZERBA)针对市场不同环节、场所的需求，展示了公司的商业衡器、食品加工设备和贴标产品。同时，碧彩(上海)衡器技术有限公司亚太地区商务拓展营销总监白双扬女士在年会上做了“食品安全及可追溯系统解决方案”的精彩演讲，在演讲中她介绍了当前世界食品安全追溯技术的发展情况及碧彩的应对措施。会后，本刊记者有幸采访到了白双扬女士，她向记者详细介绍了追溯对食品安全的重要性及二维条码等新的追溯技术在食品行业的应用。从这次对话中，我们看到了碧彩的自信及对中国市场的信心。
记者：我们知道在中国市场上也有很多产品追溯系统系统的提供商，请您介绍下碧彩追溯产品的竞争优势在哪里？
白双扬：碧彩最强大的竞争力来自于他的一站式解决方案系统，从采集，到数据转化，到标签打印贴标，到最终的产品追溯信息发布。碧彩都能给您带来最优质的设备和服务。碧彩可以根据每一个客户的实际情况和需求设计解决方案，灵活运用软硬件体系，碧彩能帮助客户最大程度的发挥产品追溯的优势，树立品牌信誉。碧彩自1866年成立至今，在食品贴标追溯领域里，有着丰富的发展经验，相信这些经验的积累能帮助客户更好的解决所遇到的食品追溯的问题。
记者：针对中国食品行业，碧彩在食品追溯中主要采用什么方式？
白双扬：针对中国食品行业，碧彩推出的产品和服务主要是通过二维码QR code的打印贴标来实现的，QR是“Quick Response”快速反应的缩写，QR二维码是移动标签中最为普遍的一种条形码（移动标签技术是一种采用智能手机将报纸、显示屏幕或包装上的条码信息扫描采集下来的技术）。结合二维条码的打印贴标，碧彩2012年全新推出了适应中国市场发展需求的GLM-Imaxx系列全自动标签打印系统，它能高效快捷的打印QR二维码，并能结合每个使用客户自身的实际需求和情况，进行不同方案的整合。就目前来说，我们正在积极和一些政府部门（威海市政府）、大型食品百强企业（双汇，雨润，雀巢等）进行接洽，洽谈食品追溯领域内的合作方案和项目。
记者：二维条码与一维条码相比有什么不同，其特点是什么？
白双扬：二维条码技术是在一维条码无法满足实际应用需求的前提下产生的。由于受信息容量的限制，一维条码通常是对物品的标识，而二维条码是对物品的描述。所谓对物品的标识，就是给某物品分配一个代码，代码以条码的形式标识在物品上,用来标识该物品以便自动扫描设备的识读。
二维条码与一维条码的区别与比较：具有信息量容量大、安全性高、读取率高、错误纠正能力强等特性是二维条码的主要特点。
记者：碧彩为企业提供的二维码追溯解决方案如何实现产品追溯的？
白双扬：碧彩的产品追溯系统主要有5大部分组成：高效的全自动贴标系统、BRAIN智能数据管理系统、Nutrition Abdruck-Calculation精确运算法则、QR码打印贴标技术和碧彩符合法律要求的捆绑式解决方案。
通过上述5大部分的相互作用和联动，来实现碧彩专业高效、数字化、自动化的产品追溯一站式解决方案。首先是通过碧彩内部的核心软件和运算法则，将产品原产地数据转换成可识别的QR二维码系统，然后通过BRAIN智能数据管理系统，将条码信息变成客户能识别的具体的产品描述，并通过网络服务商，将产品信息上传至网站，另一方面，碧彩的硬件高效标签打印系统，将产品条码打印贴标到具象的产品上，供消费者查阅，通过软硬件的相互配合，使得消费者能够轻松查阅每款贴有QR条码的产品信息。从而保证了产品的安全追溯和透明化消费。
记者：您在国外的食品行业有超过10年的工作经验，能不能为我们介绍下当前国际市场食品追溯发展情况及要求是怎样的？
白双扬：我介绍一下发达国家在食品追溯方面近几年做了哪些工作，以使大家都对追溯市场有更多的了解。
自2002年1月1日起所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性，标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂。2002年欧盟又出台了法规，从2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性，否则不允许上市销售。对于进口食品，不具备可追溯性的食品禁止进口。此后2003年比利时出台了关于食品供应链安全方面的比利时联邦皇家法令。
美国2002年发布的“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”也要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存的法律要求，以实现食品的可追溯性。
2003年6月日本国会上立法通过了称之为“牛肉生产履历表”的牛肉销售履历表制度，并于2003年12月1日正式实施。要求2003年12月1日起在日本各大小超市，所有牛肉包装必须具有八大内容的履历表。这八项内容为：牛肉所属性别、出生年月、饲养地、加工者、零售商、无疯牛病病变说明、检验合格证等。
在澳洲有Woolworths超市质量保障系统和Coles自主品牌供应商体系两大体系以保证产品的可追溯性。
任何一家供应商都必须通过Woolworths超市质量保障系统的严格甄选，通过以后，才能成为Woolworths超市的贸易伙伴。提供的商品必须具有HACCP的质量认证证书，一旦成为合格的供应商资质以后Woolworths要求供应商作出质量保证承诺，并定期接受WQA的审计，供应商必须负责每位审计人员在审计期间的费用包括邀请审计人员前去商品的屠宰和生产现场，进行现场评估，另外审计期间的其他费用也需要供应商承担，通过一套完整全面的供应商审计制度，来保证Woolworths商品的质量。
2006年5月，Coles质量团队宣布决定通过第三方审计来监督“Housebrand”自有品牌商品的供应商资质。另外Coles自有品牌要求，所有供应商必须具有SQF 2000或者BRC的全球食品标注的资质。
记者：据了解，碧彩有一种TTI温度标签可以保证产品的新鲜度与安全，并形象的展示出产品的储存温控历史，您能不能为我们介绍一下？
白双扬：TTI标签即时间温度指示标签，可确保并看得见所有涉及食品的新鲜度。指示器在时间和温度过程之间建立了一个关系，呈现食品的新鲜状态－新鲜度和质量。TTI标签的作用是基于汽巴特种化工公司特别研制的一种打印墨水。当它被UV光激活时，标签会变色－从透明变成蓝色。随着时间的推移，它的作用正好相反，即环境温度越高，标签从蓝色变成透明的相反过程越快。在实际应用中意味着：当超过了理想的温度或定义的货架时间，标签颜色就会变色，这就为消费者提供了一个直观可信的低温食品链的检测，从生产到货架销售。
以肉糜包装举例：肉糜包装上标明在2～4℃之间可以保存4天，到了第5天标签会显示“不在适合食用”的字样，随着运输期限的增加和期间温度的升高，标签的限制消费标示会提早出现，TTI系统标签可以无缝打印二维码进行全程追溯。TTI系统标签可以通过GLM-I系列全自动标签打印系统或者GLP半自动标签打印机进行打印。
关于碧彩
作为世界上技术领先的衡器、信息、通讯和服务技术供应商，140年多来碧彩不断进行技术创新，使碧彩在同行业中一直具有领先地位。2005年，碧彩在上海松江建立了自己的第一个通过IS09001认证的独资生产企业。碧彩的各种工业称重贴标系统，商业称重设备及食品加工设备为中国食品、药品化工、商品流通、酒店餐饮等许多重要领域提供质量最优、技术领先、价格合理的综合解决方案。目前碧彩在全球有超过3200名员工，年销售额约4.4亿欧元。