电子商务背景下生鲜农产品冷链物流分析
摘要 ：随着经济发展和人均收入的提高，中国人民的生活变得越来越好。改善了生活水平质量，人们在购物消费时也更加挑剔。“互联网＋”时代的到来，使网络购物成为了中国人民购物消费的主要方式之一。居民们对生鲜农产品的需求量和消费量巨大且呈增长趋势，电子商务的多样性使得购物更加丰富和便利，人们可以轻松选购全国各地的各类生鲜农产品，生鲜农产品的物流运输对保证食品品质来说至关重要。本文就此对电子商务背景下生鲜农产品冷链物流进行分析，分析生鲜农产品冷链物流发展中存在的问题，提出相应的发展建议，以促进冷链物流的发展。
关键词 ：电子商务；冷链物流；生鲜农产品 引言
在我国人均收入不断提高，电子商务不断发展的背景下，人们更加重视生鲜农产品的质量，同时也提高了对冷链物流的要求。本文分析了电子商务生鲜农产品冷链物流存在制度不完善、缺乏监管、包装技术落后等问题，提出了建设信息管理体系、优化人才结构、加强基础设施建设投入等建议，并对电子商务背景下生鲜农产品冷链物流行业未来的发展做出展望。
1 生鲜农产品冷链物流及其与电子商务的关系 1.1 生鲜农产品冷链物流的概念 随着经济的发展和电子商务新零售的兴起，消费者越来越注重生活品质，对生鲜农产品提出了更高的要求。这类产品容易出现腐坏和品质变差，在储藏运输过程中对时间和环境有特定的要求，而冷链物流符合这类产品所需的运输条件。冷链物流使用先进的制冷技术和恒温设备能够在运输过程中降低生鲜农产品的损耗，能够更好地保护产品的安全品质，保证产品从运送至到达的过程中的新鲜程度。
1.2 生鲜农产品冷链物流的特点 冷链物流是使用专业的制冷技术和恒温设备，在运输中制造低温、恒温的温度环境，以此保证产品的新鲜程度。生鲜农产品冷链物流主要有三个特点：一是时效性，运送的是生鲜农产品，这类产品保鲜时间短，需要迅速完成运输配送，以保证时效性和产品的品质。二是复杂性，冷链物流需要多项专业技术和先进设备的支持，才能满足不同产品对环境和
温度的不同需求，若有一项环节出现错误，会导致冷链物流运输的失败。三是高成本性，冷链物流需要专业的制冷设备，制冷设备的成本高于常温物流设备的成本，为了保证生鲜农产品的安全问题，冷链物流中的每个环节都至关重要，需要在设备上投入大量资金；拥有了专业制冷设备后，长期运行使用设备也会产生高额的成本，为了保证生鲜农产品的品质，冷库和冷藏车必须持续用电制冷才能满足运输需求，电量和油费的成本也是冷链物流中的一大成本。
1.3 电子商务概述 电子商务是指以信息网络技术为手段，以商品交换为中心的商务活动。在互联网、企业内部网和增值网上以电子交易方式进行交易活动和相关服务的活动。以互联网为媒介的商业行为均属于电子商务的范畴。
1.4 生鲜农产品冷链物流与电子商务的关系 生鲜农产品在电子商务上经营的种类有多种，含括生活日常消费品，主要有肉类、农产品、奶制品、水产类等，这类产品日常需求量高、反复购买次数多、是人民食用量大的产品，这类产品易腐，对储存环境的温度要求较高。在生鲜农产品的电商领域，商品流通都必须要经过冷链物流。冷链物流能够保证在长途或短途运输中生鲜农产品不变质、不腐坏。冷链物流既是生鲜农产品电子商务企业突破空间障碍、增强运输能力、保证产品新鲜程度的重要环节，同时也是生鲜农产品电子商务企业保持持久生命力，布局发展的重要支撑。
2 电子商务背景下生鲜农产品冷链物流发展现状 2.1 生鲜农产品冷链物流发展现状 我国人均收入不断提高，在电子商务和经济发展的背景下，人们对消费品产生的新的看法，更加重视吃住行方面，对于生鲜农产品此类关乎民生的产品的需求量和质量要求不断提高，这一现象要求冷链物流适应电子商务经济下的生鲜农产品市场，促进生鲜农产品冷链物流运输流通机制的创新和发展。
2.1.1 生鲜农产品冷链物流国内发展现状 冷链物流得到国家的重视，在国家政策的推动下改善产业结构，推动产业革新。2018年，中国冷链物流需求总量达到 1.8 亿吨，同比增长 22.1%。同年中国冷库总容量为 5238
万吨，同比增长 9.7%。中国冷库总容量还约有 4000 万吨的缺口。电子商务背景下的生鲜农产品产业发展迅速，与之息息相关的冷链物流也备受瞩目，使得生鲜农产品冷链物流的需求迅速增长。
2.1.2
生鲜农产品冷链物流国外发展现状 国外冷链物流的技术与国内相对来说较为成熟，国外冷链物流的设备更为先进，拥有先进的温控设备，能够在运输中保持恒温，以及先进的自动温度检测设备，能够随时检测运输途中的环境温度，从而避免生鲜农产品在储藏和运输途中产生腐坏。美国市场的生鲜农产品大多与第三方冷链物流公司合作，第三方冷链物流公司的先进技术设备能够为生鲜农产品提供合适的冷藏运输环境，不仅能保持产品的保鲜度，还能节省运输成本。加拿大政府制定了关于冷链物流体系的完整政策，注重生鲜农产品的生产加工环境和储藏运输环境，对温度环境有一套完善制度要求。推行完整、严格的原产地认证政策，从源头开始推进冷链物流的发展。
2.1.3 生鲜农产品冷链物流国内外发展差距 相对于国外生鲜农产品冷链物流的发展，国内相关的法律法规比较少，制度还不够完善，政策相对来说较为宽松。比如在禽类产品加工方面，对加工环境和加工温度的要求都比较宽松，此类产品大多数没有在低温环境下进行加工，会导致流入市场的商品不够优质。目前国内生鲜农产品冷链物流在冷链技术的应用上落后于国外，物流成本在总成本中占比较高，无法在生鲜农产品的流通运输过程中系统地提供恒温保障。与国外冷藏车相比较，我国的冷藏车与发达国家的数量较少，差距比较明显，导致损耗率高。以及冷藏技术中强制供电器驱动、自动控温与记录和卫星监控等，我国在这些方面都有待进一步发展。
2.2 生鲜农产品冷链物流在电子商务上的应用现状 近年来电子商务的发展势头十足，各大电商平台中经营的产品种类繁多，其中生鲜农产品占一大类，电商农产品扶贫项目及生鲜电商的兴起，促进了生鲜农产品行业的发展。在电子商务和生鲜农产品需求量不断增长的推动下，冷链物流行业迎来了更大的机遇和挑战。目前生鲜农产品行业大多选择的是与第三方物流合作的模式进行存储和运输。生鲜农产品电子商务企业与第三方物流签约合作，能够使产品在运输途中处于专业的恒定温度中，第三方物流拥有专业的冷链物流设备和完备的信息系统，能够减少产品的损
耗，及时把物流信息传输到电子商务平台上，让商家和消费者能够及时获取物流信息，并且能够降低生鲜农产品企业的运输成本。生鲜农产品冷链物流在电子商务和民生需求的推动下发展迅速，但目前的发展速度仍跟不上电子商务生鲜农产品行业的发展速度，面对市场经济的刺激，冷链物流的市场规模将迎来新的突破。
3 电子商务对生鲜农产品冷链物流的影响 生鲜农产品的传统物流方式大多是商家或个人在同城近距离范围内运输配送，长距离的物流运输会导致生鲜农产品的品质受到较大影响和损耗。随着经济发展的趋势，电子商务渐渐融入到生鲜农产品行业的各个环节，对这类产品的销售、物流运输、售后等环节产生了新的影响，冷链物流专业的信息系统与电子商务平台对物流信息的需求相结合，物流企业提供和及时更新物流信息，产生新订单时可以网上支付物流费用，在满足电子商务发展的需求下，也提高了合作共赢新模式的效率。电子商务的兴起不仅给生鲜农产品行业带来了巨大的市场，从短距离的销售扩大到全国甚至全世界的长距离销售，也给冷链物流行业带来了机遇和挑战，面对不断扩大的市场和蓝海的市场前景，生鲜农产品冷链物流有巨大的发展空间，必须对冷链物流体系进行革新，以适应电子商务生鲜农产品的市场需求。
电子商务给生鲜农产品的发展形势带来了新的改变，从线下市场的发展状态改变成线上线下相结合，生鲜电商就此兴起。符合市场发展需求和民生需求的生鲜电商市场规模快速增长，根据艾瑞网的统计数据，生鲜电商的交易规模从 2013 年的 126.7 亿元增长到 2017 年的 1308.3 亿元， 2018 年突破 2000 亿元，如图 1 所示。
图 图 1 2013- -2 2022 年中国生鲜电商市场交易规模及增速
数据来源：艾瑞网
冷链物流在电子商务发展的背景下，是生鲜农产品销售运输的重要环节，冷链物流要顺应市场的发展，与电子商务新兴的发展模式相结合，提升整个冷链物流行业的市场规模。2017 年中国冷链物流市场规模为 2386 亿元，根据中商产业研究院《中国冷链发展报告》的预期，预计 2020 年，市场规模将近 4700 亿元，如图 2 所示。
图 图 2
中国冷链行业规模及预测
数据来源：中商产业研究院 126.7274.5497.1889.21308.32045.32888.44040.75508.77054.20100020003000400050006000700080002013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e 2020e 2021e 2022e生鲜电商市场交易规模（亿元）928118615091833238629873675469805001000150020002500300035004000450050002013 2014 2015 2016 2017 2018 2019E 2020E市场规模（亿元）
4 电子商务背景下生鲜农产品冷链物流发展存在的问题及其分析 4.1 生鲜农产品冷链物流设施中存在的问题及其分析 冷链物流的核心目的是通过制冷技术和恒温设备保证生鲜农产品的流通品质，所以构建冷链物流系统更加复杂。运输生鲜农产品要求冷链物流有更高的制冷技术和恒温技术，运输和配送大多采用冷藏车，冷藏车能够提供专业的冷链运输服务，符合生鲜农产品储藏运输时所需的低温、恒温要求，但我国冷链物流现有的技术和设施设备不能够达到产品的要求。但我国许多的冷链运输还保持在使用冰袋、棉被等不稳定的保温材料，不能够起到稳定保温和恒温的作用。我国的冷链物流目前尚不能满足电子商务背景下生鲜农产品发展所带来的大量需求，冷藏车和冷库设备不足及设施落后是我国冷链物流行业发展落后的一大原因，并且缺乏先进的制冷、恒温技术，无法满足生鲜农产品的全程控温恒温的要求。
4.2 电子商务生鲜农产品冷链物流包装中存在的问题及其分析 4.2.1 行业标准不规范 在生鲜农产品冷链物流行业中，很多与冷链物流包装技术相关的内容还不成熟，缺乏统一的包装标准和各项定性指标，相关的政府管理机构对冷链物流产业的包装管理还有待提高，没有标准规范的制约，生鲜农产品冷链物流包装的质量难以得到良好的保障，还需要进一步完善制度和相关规范，以提高行业标准。
4.2.2 包装技术不完善 先进的冷链物流包装能够有效保障生鲜农产品在储藏运输过程中保持产品的完整性和新鲜度，这项技术在我国的研发期和应用期时长较短，发展得还不够成熟。目前生鲜农产品冷链物流包装缺乏相应的专业生产技术，与之配套的设施也不完善，技术设备水平还处于落后水平，这些问题都会影响到生鲜农产品在冷链物流的存储、运输和配送过程中出现不可控的变故，冷链物流在包装技术上还有待研发和提高。由于生鲜农产品冷链物流包装技术的发展时间较短，人们对冷链物流包装这一方面的认知和了解有限，进而导致冷链物流包装技术的发展进步受到制约，以及冷链物流的高要求、高技术、高成本等特征，难以吸引到企业进行技术投资，使生鲜农产品冷链物流包装技术的研发工作遇到困难。
4.2.3 产业发展不完善 生鲜农产品进行物流运输时的要求比传统常温物流运输的要求高，针对此类产品易腐的特性采用复杂的工艺和设备进行包装，这是一项复杂的专业技术。目前我国的冷链物流包装缺少许多相关的工艺设备，产业的资源整合度较低，缺乏统一的发展规划，上下游企业间未能达成协调性，尚未形成一个能够独立完整运作的产业体系。
4.3 电子商务生鲜农产品冷链物流成本存在的问题及其分析 生鲜农产品冷链物流所需要的技术与设备比常温物流要复杂得多，复杂的工作性质导致了冷链物流的成本居高不下。生鲜农产品生产加工后保质期较短，没有良好的保质措施就会开始腐坏，这项特性对产品生产储藏的源头就提出了较高的要求，对冷链物流的设备、包装、储藏和运输也有着较高的严格要求，电子商务需要先进的物流信息技术实现配送全程的跟踪和质量控制。高质量高要求就需要昂贵的冷链设备支持，以及完备的信息技术系统支撑，导致冷链物流的成本比常温物流高出 40%-60%。电子商务带动生鲜农产品发展走向了全国各地，零售业务使产品消费比较分散，这就要求冷链物流需要在全国运输构建一套完整的体系，但客单价较低导致物流成本占比较高，亦加大了配送成本。
4.4 电子商务生鲜农产品冷链物流专业人才存在的问题及其分析 冷链物流比常温物流更具复杂性和特殊性，需要更加高端的技术和人才推动企业发展，但专业的电子商务生鲜农产品冷链物流技术性人才培养与冷链物流业的发展速度不匹配，我国现有的相关专业人才较少，常温物流的专业人员只能够掌握常温物流操作，而冷链物流还需要加大力度培养人才，参与到生鲜农产品冷链物流这项更高要求的业务中，需要具备冷链物流系统应用分析能力、对电商生鲜农产品产业有相关的专业知识了解，关于电子商务生鲜农产品冷链物流的高素质专业人才非常短缺。
4.5 电子商务模式下生鲜农产品冷链运输配送问题及其分析 生鲜农产品在电子商务的推动下有很大的发展前景，但冷链物流问题也是一大难点，生鲜农产品与传统商品的特性有别，有保质期较短、不易储存、易腐坏的特质，与电子商务相结合又增加了单次购买量少、配送地区分散等特点，运输配送成本较高。生鲜农产品在生产源头上会出现品质不一的情况，导致运输配送保证产品品质的难度较大。运
输配送的过程中要求较高，若有不当操作也会引起生鲜农产品的变质，产品堆放、挤压、储藏在不符合要求的环境中都会对产品品质产生影响，提高了运输配送的要求。
4.6 电子商务模式下生鲜农产品冷链制度、监管问题及其分析 2017 年我国多个部委连续出台大量冷链物流相关政策，但多数政策的重点没有放在发展规范上，冷链物流企业更多地是采取公司制定制度和规范来储藏运输生鲜农产品，会导致冷链物流行业中的操作规范和操作流程不统一。政府和相关政策还需要从冷链物流行业的全面发展为出发点制定更完善的法律法规，加强监管，以提高冷链物流的服务质量和运作规范。
5 电子商务背景下生鲜农产品冷链物流的发展对策 5.1 健全电子商务生鲜农产品冷链物流法规制度 生鲜农产品是人们日常生活所需的消费品，冷链物流作为电子商务生鲜农产品的关键运输环节，需要得到更多法律法规的规范和制约，以提高人们的消费质量。2017-2018年，多个国家部委出台了 15 部涉及冷链物流产业的政策规划（如表 1 所示），对冷链物流的建设方向和操作规范等多方面给予了指导。
表 表 1
2017- -8 2018 年冷链物流产业相关政策汇总
时间 部委 政策名称 2017 年 1 月 工信部、公安部等 5 部委 《关于开展货车非法改装专项整治行动的通知》 2017 年 2 月 国务院办公厅 《“十三五”现代综合交通运输体系发展规划》 2017 年 2 月 国务院安全委员会 《关于开展涉氨制冷企业液氨使用专项治理验收工作的通知》 2017 年 3 月 商务部、中国农业发展银行 《关于共同推进农产品和农村市场体系建设的通知》 2017 年 4 月 国务院办公厅 《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》 2017 年 8 月 国务院办公厅 《关于进一步推进物流降本增效 促进实体经济发展的意见》
2017 年 8 月 商务部、财政部 《关于开展供应链体系建设工作的通知》 2017 年 8 月 交通运输部 《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》 2017 年 11 月 国务院办公厅 《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》 2018 年 1 月 国务院办公厅 《关于推进电子商务与快递物流协同发展的意见》 2018 年 2 月 国务院办公厅 《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》 2018 年 4 月 商务部、标准化管理员会 《关于复制推广农产品冷链流通标准化示范典型经验模式的通知》 2018 年 4 月 商务部、工信部等 8 部委 《关于开展供应链创新与应用试点的通知》 2018 年 6 月 国务院办公厅 《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》 2018 年 10 月 国务院办公厅 《推进运输结构调整三年行动计划（2018-2020）》 数据来源：前瞻产业研究院
民生对生鲜农产品的需求量较大，但冷链物流行业因技术和设备落后、操作不规范等因素，在易腐产品的储藏运输环节上会造成大量损耗，会成为生鲜农产品发展的制约因素。因此相关部门需要重视生鲜农产品发展的每一个重要环节，规范冷链物流的操作标准，相关部门一直在积极研究和出台相关鼓励性政策（如表 2 所示），减少农产品的损耗，促进农业及冷链物流业的发展。
表 表 2
中国农产品冷链物流相关政策
时期 政策名称 2018 年 1 月 《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》 2018 年 3 月 《关于深化战略合作推进农村流通现代化的通知》 2018 年 5 月 《关于开展 2018 年流通领域现代供应链体系建设的通知》 2018 年 5 月 《中共中央国务院关于打赢脱贫攻坚战三年行动的指导意见》 2018 年 9 月 《乡村振兴战略规划（2018-2022 年）》 2018 年 11 月 《关于做好 2018 年电子商务进农村综合示范有关工作的通知》 2018 年 12 月 《关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的指导意见》
2019 年 1 月 《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》 2019 年 1 月 《多渠道拓宽贫困地区农产品营销渠道实施方案》 2019 年 2 月 《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》 2019 年 5 月 《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》 数据来源：中商情报网
电子商务生鲜农产品冷链物流研究发展时期较短，需要政府制定一系列有助于冷链物流发展的制度。引领冷链物流行业适应新兴的电子商务市场的发展，规范生鲜农产品冷链物流在不同范围内运输设备、运输时间和运输条件等。借助此类规范有效促进冷链物流工作的顺利开展。加快相关体系的建设，通过配套的法律法规以及各项工作标准。冷链物流在运输过程中要善于利用政策的优势，进一步把冷链物流推动发展成普通行业，增强冷链物流的运输能力。
5.2 加强电子商务生鲜农产品冷链物流基础设施建设 冷链物流行业要跟上电子商务的发展，需要引进先进的冷链物流技术设备，建立起能够实现信息共享的物流信息系统。我国的冷链物流企业需要学习国外成功的冷链物流企业的发展模式，使用先进的制冷技术和恒温设备，完善设施设备的建设，才能够保证生鲜农产品在流通中保持高品质，降低产品损耗率，把新鲜优质的产品送到消费者手中。只要==只有先提升冷链物流自身的力量，才能实现生鲜农产品产业与冷链物流互相推动。
5.3 优化电子商务生鲜农产品冷链物流人才结构 目前电子商务生鲜农产品冷链物流的专业人才处于稀缺状态。对此企业可以和学校展开合作，培养大量的冷链物流专业人才，给相关的专业学生提供多一些实践机会，促进人才快速发展。同时生鲜农产品冷链物流企业可以根据公司的需求，对员工进行专业、系统的培训，以提高企业员工的专业素养。电子商务生鲜农产品行业发展迅速，吸引了大量的资本投入，对于求职者来说是有很大发展前景的工作选择，专业人才的加入是优化生鲜农产品冷链物流行业人才结构的主要途径。
5.4 建设完整的电子商务生鲜农产品冷链物流信息管理体系 建立健全信息查询系统和信息化管理平台，确保对冷链物流的流程进行全程监控管
理。根据电子商务生鲜农产品运输的不同产品制定不同的要求和管理规定，对冷链物流的每个环节制定严格的标准，以确保每个环节在专业的模式和操作下进行，利用互联网技术对生鲜农产品冷链物流运输信息进行实时追踪监管，对每一件冷链物流的订单信息进行备份，建立完整的信息管理系统，确保运输中的生鲜农产品的品质和安全。适应电子商务生鲜农产品对产品运输信息的追踪要求，更加系统化地管理物流信息，使冷链物流在整个体系中的所有环节都在严格标准下执行，这样才能保证生鲜农产品的质量和安全，提升冷链物流信息管理的整体水平，趋向系统化和专业化。
5.5 建立电子商务生鲜农产品冷链物流包装生态化标准体系 电子商务的发展带动了物流行业的发展，使快递包装的数量极速增长。生鲜农产品的易腐性对包装的要求更高，会使用比传统物流更复杂的包装材料，以避免生鲜农产品在运输配送过程中受到变质和损坏，造成了冷链物流行业中，包装出现过度包装和包装浪费的现象。而绿色环保一直是世界经济发展重视的因素之一。在电子商务生鲜农产品行业快速发展的市场前景下，冷链物流包装的数量也在逐渐增长，实现冷链物流包装绿色生态化也成为了当前冷链物流行业发展的重要方向。在电子商务生鲜农产品冷链物流的发展方向中，需要考虑研发针对于生鲜农产品的冷链物流包装生态化技术，提高冷链物流包装的保鲜保质效果，且能减少过度包装产生的包装浪费现象，使用可循环的生鲜农产品冷链物流包装，提高包装使用效率，最终能够达到绿色环保的生态化包装标准。
结论 我国是一个生鲜农产品的生产大国，同时也是一个消费量极大的国家，在电子商务快速发展的背景下，生鲜农产品行业是一个极具潜力的行业，与之息息相关的冷链物流行业也在不断发展和壮大。在广阔的市场前景下发展，生鲜农产品冷链物流行业存在标准不规范、物流成本高、缺乏专业人才、设施不完备等问题。主要是我国在现代化冷链物流系统方面技术设备比较落后，对此要加强基础设施建设，引进先进的冷链物流技术设备。对于政府来说，需要为电子商务生鲜农产品冷链物流制定规范和标准，完善关于冷链物流的法律法规制度，规范冷链物流市场的发展。从企业培训方面和学校培养方面加强人才建设力度，以此促进冷链物流行业的发展。建立健全信息查询系统和信息化管理平台，使冷链物流在严格标准的要求下运作，提升冷链物流信息管理的整体水平。针对电子商务生鲜农产品冷链物流包装的特点和存在的问题，提出研发采用绿色生态环保
包装的问题，以适应经济发展的环保要求。从电子商务生鲜农产品冷链物流的自身发展特点出发，完善相应的标准，促使电子商务生鲜农产品冷链物流能够攻破难题，向规范和开放的市场方向发展。
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